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溶けないアイス!?金座和アイス:WBS【2017/07/03】

溶けないと言われているアイスが話題です。

金座和アイス

原宿にオープンしたお店「金座和アイス」。

1個500円で、バニラ・イチゴ・抹茶・チョコ・マンゴーの5種類の味があります。

食べた人のコメント

・普通のアイスより柔らかい
・キーンとする感じではない
・なかなか溶けない

溶けないか実験

一般的なアイスと金座和アイスに、ドライヤーで80℃の熱風を5分間吹きかけてみると、

一般的なアイスは表面がどろっと溶けているのに対して、金座和アイスは少し溶けたものの元の形状は保たれていました。(↓二つのアイスの間から風を送った後です)

溶けない理由

一般的なアイスは水分油分が離れることで溶ける、

それに対して、金座和アイスはいちごポリフェノールを入れることで水分と油分の結びつきが強まり形状が保たれるのです。