何ゴト?

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2017-09-03から1日間の記事一覧

わさびは魚と肉でおろし方が違うという話:林先生が驚く初耳学【2017/09/03】

わさびは魚と肉でおろし方が違うという話です。 実は、わさびはどれだけ細かくするかで辛みが変わるのです。 ある和食のお店では、 魚料理に、丸く円を描くようにおろしたわさびを使用。 繊維を最大限に潰すには直角にして、「の」の字を書く。 すると細かく…