料理をする時に、包丁で玉ねぎを切っていると、涙が出てくることがあります。
これはなぜでしょうか?
微粒子を撮影できる特殊なカメラで、玉ねぎを切っているところを見てみると、
包丁を入れた瞬間、目にしみる成分「硫化アリル」が、玉ねぎから噴射しているのがわかります。
その後、玉ねぎから出た汁は、空気の流れと共に、ゆっくりと上昇し、約5秒後、目の辺りまで到達しました。
なので、玉ねぎが目にしみないようにするためには、約5秒以内に素早く切ることをオススメします。
料理をする時に、包丁で玉ねぎを切っていると、涙が出てくることがあります。
これはなぜでしょうか?
微粒子を撮影できる特殊なカメラで、玉ねぎを切っているところを見てみると、
包丁を入れた瞬間、目にしみる成分「硫化アリル」が、玉ねぎから噴射しているのがわかります。
その後、玉ねぎから出た汁は、空気の流れと共に、ゆっくりと上昇し、約5秒後、目の辺りまで到達しました。
なので、玉ねぎが目にしみないようにするためには、約5秒以内に素早く切ることをオススメします。