黄色い鎖のようなものがあります。
実はこれ、カボチャでできています。
これは、日本料理の板前である岸本岳大さんが作っています。
果物や野菜を彫って作る「カービング」という技術を使っていて、
今回は、さらに進化して、立体になっています。
いったいどうやって作っているのでしょうか?
作り方
工程1:外側に互い違いの切り込み
工程2:内側にも同様の切り込み
工程3:外側と内側に切り込み
工程4:繋がっている部分を切り離す
工程5:ほぐして完成
黄色い鎖のようなものがあります。
実はこれ、カボチャでできています。
これは、日本料理の板前である岸本岳大さんが作っています。
果物や野菜を彫って作る「カービング」という技術を使っていて、
今回は、さらに進化して、立体になっています。
いったいどうやって作っているのでしょうか?
工程1:外側に互い違いの切り込み
工程2:内側にも同様の切り込み
工程3:外側と内側に切り込み
工程4:繋がっている部分を切り離す
工程5:ほぐして完成