タマネギを早く飴色に炒める方法：大阪ほんわかテレビ【2024/05/10】

タマネギを飴色に炒める方法は、いくつかある。

その中でも、最も早くできたという方法がこちら。

炒める前に、「冷凍しておく」というもの。

冷凍すると、タマネギに含まれる水分が膨張して、細胞壁が壊れる。

それを加熱すると、すぐにタマネギから水分が溶け出す。

この時、流れ出るのが「糖分」。

加熱を続けることで、糖分がカラメル化して飴色になる。

うま味が凝縮され、甘味を感じれる。