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肉の「小間切れ」と「切り落とし」の違いは?:この差って何ですか?【2018/08/07】

スーパーで売っている豚肉のパッケージを見てみると、

小間切れ肉」と「切り落とし肉」とありました。

この違いはいったい何でしょうか?

↓こちらの、豚肉の3つの部位を使って説明します。

(左から順番に、バラ肉、肩肉、ロース肉 です)

まず、バラ肉の両端を切り落とします。

真ん中の部分は、ブロック肉などにして販売します。

そして、残った両端の半端な部分は、さらにスライスします。

肩肉とロース肉も同じく両端の半端な部分をスライスします。

これがそれぞれの部位の「切り落とし肉」になります。

そして、いろんな部位の切り落とし肉が混ざって入っているものが「小間切れ肉」となります。

商品パッケージのラベルを見てみると、

小間切れ肉には「豚こま切れ肉」と書いてあるのに対して、

切り落としの肉には、「豚切り落とし」と「部位」が表示されていました。