目玉焼きは、焼く前に「あること」をすれば、
ホテルで出てくるような、キレイな目玉焼きが作れるそうです。
それは、「ザルでこす」というもの。
まず、たまごをフライパンではなく、ザルに割り入れます。
すると、下のボールにはサラサラの水分が落ちます。
これにより、白身に含まれる余分な水分を取り除きます。
すると、普通の目玉焼きにありがちな、フチの部分が茶色に焼き焦げてしまうのを防げます。
あとは、ザルでこした卵を丁寧にフライパンに入れて、弱火でじっくり焼けば・・・
ホテルで出てくるような、キレイな目玉焼きが作れます。
