どうして肉まんの皮は、
少し紙に残ってしまうのか？
ここにキレイな肉まんの紙があります。
この紙にペンで色を塗ってみると、
模様が浮き出てきました。
紙に残った皮の模様と似ています。
実は、肉まんの紙は表面がツルツルしているように見えますが、一部ザラザラの所があるのです。
蒸し網と中華まんの皮がくっつくのを防ぐために、薄い紙を敷いています。紙には、中華まんの皮がくっつかないよう特別な加工をしています。しかし、中華まんがずれないように、わざと一部加工をしていない部分もあります。その部分に中華まんの皮が丸い形で残ることがあるのだそうです。
