黒コショウをかけていないとカルボナーラとは言えない!という話:初耳学【2019/01/13】

黒コショウ」がかかっていないと「カルボナーラ」とは言えないそうです。

東京・赤坂でカルボナーラを提供するお店を調べてみると、

その全てのお店で「黒コショウ」をかけていました。

これはいったいなぜでしょうか?

ポイントは「カルボナーラ」という名前の意味。

Carbonara = Carbon(炭)+ ara(職人風)

元々、イタリアの炭焼き職人が食べていて、どうしても炭の粉がかかった。

ということは、何か黒いものがかかっていないとカルボナーラにはならない。

それで、実質的な味の面からも、炭に見立てた「黒コショウ」をかけて、カルボナーラと呼ぶようにしている。