玉ねぎを切った時に涙が出る理由：でんじろうのTHE実験【2019/05/05】

料理をする時に、包丁で玉ねぎを切っていると、涙が出てくることがあります。

これはなぜでしょうか？

微粒子を撮影できる特殊なカメラで、玉ねぎを切っているところを見てみると、

www.youtube.com

包丁を入れた瞬間、目にしみる成分「硫化アリル」が、玉ねぎから噴射しているのがわかります。

その後、玉ねぎから出た汁は、空気の流れと共に、ゆっくりと上昇し、約５秒後、目の辺りまで到達しました。

なので、玉ねぎが目にしみないようにするためには、約５秒以内に素早く切ることをオススメします。