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玉ねぎを切った時に涙が出る理由:でんじろうのTHE実験【2019/05/05】

料理をする時に、包丁で玉ねぎを切っていると、涙が出てくることがあります。

これはなぜでしょうか?

微粒子を撮影できる特殊なカメラで、玉ねぎを切っているところを見てみると、

youtu.be

包丁を入れた瞬間、目にしみる成分「硫化アリル」が、玉ねぎから噴射しているのがわかります。

その後、玉ねぎから出た汁は、空気の流れと共に、ゆっくりと上昇し、約5秒後、目の辺りまで到達しました。

なので、玉ねぎが目にしみないようにするためには、約5秒以内に素早く切ることをオススメします。