冷凍アドバイザーの西川剛史さんが、卵の冷凍の仕方を紹介していました。
卵を冷凍すると濃厚になるといいます。
まず冷凍方法は、卵を１つずつ殻ごとラップで包み、
保存袋に入れて約２日間、しっかり凍らせる。
凍った卵を常温で１〜２時間ぐらい解凍する。
その後、卵を割ってみると、皿の上に丸い黄身が立ち、
お箸でも持てる状態となる。
卵は冷凍するとタンパク質が結合して濃厚な食感になる。
目玉焼きにするなど、焼いてしまうといつもとあまり変化はないが、このままの状態で食べると美味しい。
冷凍した卵を使ったレシピはこちら。
「卵黄の醤油漬け」
卵黄を調味液（醤油１：みりん１）に１０分間漬けるだけ。
副菜にオススメ。
