生魚を瞬間冷凍!「ハイブリッドアイス」の話:池上彰VS天才小学生【2022/01/03】

こちらのボックスの中に入っているのは、


ドロドロとした白い液体。

これは、一体何なのか?

ここに生きた魚を入れてみると、

たった、18秒で瞬間冷凍されてカチコチになった。

この液体は、

一般的な冷蔵庫の約20倍のスピードで凍る「ハイブリッドアイス」。

原料は、「水」と「塩」を合わせてできている。

これまで不可能と言われてきた、高濃度の塩水を凍らせる新技術。

ハイブリッドアイスは、-21.3℃の氷。

魚介類などを瞬時に凍らせることで、コストを削減し、鮮度が高いまま輸送できるので、飲食店などで、美味しく提供できる。