お肉でよく聞く「Ａ５」などのランク。
実はこのランクは、１５種類ある。
Ａ５、Ａ４、Ａ３、Ａ２、Ａ１
Ｂ５、Ｂ４、Ｂ３、Ｂ２、Ｂ１
Ｃ５、Ｃ４、Ｃ３、Ｃ２、Ｃ１
しかしこれは、Ｃ１〜Ａ５という１５段階のランクがあるというわけではない。
Ａ、Ｂ、Ｃ のアルファベットは、「歩留等級（ぶどまりとうきゅう）」。
１〜５ の数字は、「肉質等級」。
を表している。
このＡＢＣの歩留等級は、消費者にはあまり関係はない。
業者の方にとっては非常に重要な意味をもつもので、
一頭の牛から取れる牛肉の量を表す。たくさん取れるものが「Ａ」で、あまり取れないものが「Ｃ」となる。
肉質は１〜５の数字が重要で、肉質が良いものが「５」で、悪いものが「１」となる。
なので、「Ａ５」「Ｂ５」「Ｃ５」で、肉質は同じ。
であれば、焼肉屋さんでの表示は「５」だけでいいのでは？という話ですが、
「Ａ」という文字が、基準のトップだと勝手に判断している消費者のイメージを優先しているので残しているということです。