美味しいサーモンの見分け方を紹介していました。
「アラ」
サーモンの「アラ」を売っているお店は、１尾丸々仕入れているので、鮮度が抜群。
生サーモン
一般的に日本に輸入されるサーモンは冷凍が多い。
しかし、ノルウェー産は生で運ばれる空輸がほとんど。
一度冷凍してしまうと、脂の質が落ちてしまうため、
刺し身にする場合、ノルウェー産のアトランティックサーモンがオススメ。
血合いの色
銀鮭は基本的に全て冷凍。
冷凍状態が良くない場合、皮目の血合いが酸化してしまう。
なので、血合いが黄色く変色していないものを選ぶ。