美味しいサーモンの見分け方:マツコの知らない世界【2018/11/20】

美味しいサーモンの見分け方を紹介していました。

「アラ」

サーモンの「アラ」を売っているお店は、1尾丸々仕入れているので、鮮度が抜群

生サーモン

一般的に日本に輸入されるサーモンは冷凍が多い

しかし、ノルウェー産は生で運ばれる空輸がほとんど。

一度冷凍してしまうと、脂の質が落ちてしまうため、

刺し身にする場合、ノルウェー産のアトランティックサーモンがオススメ。

血合いの色

銀鮭は基本的に全て冷凍

冷凍状態が良くない場合、皮目の血合いが酸化してしまう。

なので、血合いが黄色く変色していないものを選ぶ