生（き）じょうゆ と 生（なま）しょうゆは 違うものだという話：日本人の３割しか知らないこと【2019/07/04】

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こちらにある、生（き）じょうゆと、生（なま）しょうゆ。

実は、この２つは違うものだといいます。

その違いは？

しょう油を作る工程の１番最後にする「火入れ」。

この「火入れ」をしているかしていないか。

加熱しているかどうかの違いなのです。

火入れをしているものが「生（き）」。

火入れをしていないものが「生（なま）」。

世の中に出回っているほとんどのものは、大豆・小麦・食塩で作られている「生（き）じょうゆ」だということです。