もし、マグロを四角い状態の「サク」で買うとしたら、
スジの入り方で、その良し悪しがわかるそうです。
次の３種類のスジの入り方で１番オススメなのはどれでしょうか？
【Ａ】横に筋が入ったサク
【Ｂ】斜めに筋が入ったサク
【Ｃ】湾曲した筋が入ったサク
【さぁ、みんなで考えよう！】
答えはこちら！
マグロのプロがオススメするのは、
横に筋が入った【Ａ】のサク。
サクに対して極力平行に筋が入っていて、かつ筋目が細かいものの方が、口の中で当たらない。
筋はマグロの部位によって違いが出る。
横に走るのは魚の中心近く。
平行のものを選べば間違いないということです。
