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アナゴの寿司が刺し身じゃない理由:トリニクって何の肉!?【2020/01/14】

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回転寿司などでも見かける甘いタレが塗られた「アナゴ」。

アナゴは日中、岩穴や砂の中に潜む夜行性の生き物。

いつも穴にいるから「穴子」という名前。

この穴子、どうして刺し身で食べないのか?

その理由は・・・、

アナゴの血液には、イクチオヘモトキシンという成分があって、大量に口にしてしまうと、下痢や吐き気などの症状を起こす可能性があるから。

この毒は加熱すると消える。

だから、握り寿司では煮アナゴが使われている。

回転寿司になれる魚図鑑

回転寿司になれる魚図鑑

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: 主婦の友社
  • 発売日: 2018/08/10
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)
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